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キッチンの構成

キッチンのレイアウトを考える前に、キッチンの種類について知っておく必要があります。

キッチンには大きく、セクショナルキッチン、システムキッチンの2つに分けられます。

セクショナルキッチンとは、流し台、調理台、コンロ台、収納庫、吊戸棚などの独立した設備パーツを並べて配置するものを言います。

設備ごとに並べられているため、取り付けが容易で簡単ということや、キッチンの構築費用が激安までいかないが安いという利点があります。

割かし賃貸ではこのタイプが多いようです。

高さの標準では80cm〜85cm、奥行が55cm〜60cm(JISの規約)巾は15cmのモデュールと定まっています。

費用が安いことから、多くの家庭ではこのタイプのキッチンが比較的多いようです。

そしてもう一つのシステムキッチンとは、流し台、調理台、コンロ台、収納庫、食器洗い機器などの設備がパーツとして一体型に組み合わさっているタイプのキッチンのことです。

システムキッチンは、必要な設備が1セットとなっているので、使いやすく見た目もすっきりとしていて気持ちいいです。

問題としては、それぞれの設備パーツが壊れた場合などに取替えが困難なことが挙げられます。

メーカーにより規約が異なっているため、取替えは基本的にそのメーカーへ頼むことが必要です。

このため、他のメーカのパーツを組み合わせることは出来なく、キッチンを自分好みのカスタマイズに出来ないのが残念です。

システムキッチンは、ネットなどの通販でも販売されており、様々な種類も出ているようです。

台所の歴史

台所というもの自体がまだ無かった時代、調理のため住居の中央で直火による加熱調理が行われ、高くなった中央が排煙の役割を果たしていました。

これでは家族が集っている場所なため衛生上問題あると考えられ、住居の端に台所空間を移し、後に独立した空間が作られることになりました。

これが台所の始まりとされているそうです。機能的な問題では、火を起こすのに薪を使っていましたが、都市部では割高で効率よく使用しなければなりませんでした。

一方でかまどは熱を効率的に使用できたそうです。また、持ち運びが出来なく遊牧民など移動をする人たちの間では普及せず、火力調整も難しいことから直火での調理も一部でされていたそうです。

台所というと無くてはならないのが排水設備です。台所としての機能を持たせるため、高い土木技術が求められていたことから、水道を使っていた国や地域が限定されていたようです。

そのため多くの場合、食材や食器など洗う作業は井戸周りや川で行われたということです。

台所の場合では衛生面を考へ、排水設備に加えて耐水性に優れた機能が求められていました。

近代になり下水設備が整うと同時に台所の空間には水道が持ち込まれました。

流し台は、石、コンクリート、人造石研ぎ出し、トタン、ステンレスと進化していき使いやすくなっていきました。

しかし、常に湿気を持ちやすい状態の流し台は、やはり不衛生になりやすいという問題があったようです。

日本の場合では戦後、台所の不衛生を解消するために工場で生産されたプレスステンレスの流し台が公団住宅の土台として使われたそうです。

このプレスステンレス式の流し台は水漏れなどが少なく、下水での排水も可能にしました。

後にシステムキッチンが製品として販売され、消費者の需要から広く出回り普及をしていくことになり、現代の台所となっているようです。